| 乳品中耐药微生物污染及blaTEM基因溯源 |
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| 引用本文： | 周 浩,栾林众,刘继超,赵军英,尹春媚,陈历俊.乳品中耐药微生物污染及blaTEM基因溯源[J].中国食品学报,2021,21(10):255-261. |
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| 作者姓名： | 周 浩 栾林众 刘继超 赵军英 尹春媚 陈历俊 |
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| 作者单位： | 北京三元食品股份有限公司;大连工业大学生物工程学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院; |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2018YFC1604303-04,2018YFC1604301-03）； 北京市科技专项（Z191100001719006） |
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| 摘 要： | 为了解乳品中耐药微生物及耐药基因主要污染源,以乳品及对应牧场环境样品中耐药微生物为研究对象,采用三磷酸腺苷(ATP)荧光检测及聚合酶链式反应(PCR)方法分析挤奶环节污染分布情况,构建分子发育树追溯blaTEM耐药基因潜在污染源。结果表明,挤奶环节中部分与外界接触较多的管路接口污染风险较高。不同牧场间微生物耐药性差别较大,其中氨苄西林抗性菌株检出率最高为61.5%,环境及乳样中β-内酰胺类抗生素blaTEM耐药基因检出率高达95.3%。挤奶是blaTEM基因潜在污染环节,饮用水可能是主要污染源。结论:牧场是乳品中耐药微生物及blaTEM耐药基因潜在污染环节,blaTEM耐药基因存在随生产链迁移的风险。
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| 关 键 词： | 耐药微生物 耐药基因 生鲜乳 牧场 |
Contamination of Drug-resistant Microorganisms and Traceability of blaTEM Gene in Dairy Products |
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