| 反胶束溶液萃取大豆蛋白前萃工艺的研究 |
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| 引用本文： | 磨礼现,陈复生,杨宏顺.反胶束溶液萃取大豆蛋白前萃工艺的研究[J].食品科学,2004,25(3):93-96. |
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| 作者姓名： | 磨礼现 陈复生 杨宏顺 |
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| 作者单位： | 郑州工程学院，上海交通大学机械与动力学院 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关项目(971070103) |
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| 摘 要： | 本文研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃机理和工艺,研究了pH、 W0、表面活性剂AOT的浓度、KCl的浓度、萃取时间和萃取温度对蛋白前萃取率的影响,得到了以AOT/异辛烷体系萃取低温脱脂豆粕中蛋白质的最佳前萃工艺条件。
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| 关 键 词： | 反胶束体系 大豆蛋白质 萃取 |
| 文章编号： | 1002-6630(2004)03-0093-04 |
The Research on Extracting Soybean Protein Using Reverse Micelles |
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| MO Li-xian ,CHEN Fu-sheng,YANG Hong-shun.The Research on Extracting Soybean Protein Using Reverse Micelles[J].Food Science,2004,25(3):93-96. |
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| Authors: | MO Li-xian CHEN Fu-sheng YANG Hong-shun |
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| Affiliation: | 1.Zhengzhou Institute of Technology;2.College of Mechanic and Drive Force,Shanghai Jiao Tong University |
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| Abstract: | Studies on the technics of extracting soybean protein from de-oiling soybean meal using reverse micellar system bis-(2-ethylhexyl)sulfosuccinate (AOT)/isooctane. The effect of pH, W0, AOT concentration, KCl concentration, extraction time,extraction temperature was investigated. |
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| Keywords: | reverse micellar system soybean protein extration |
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