| Affiliation: | 1. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Rurais, Universidade Federal de Santa Maria, , 97119‐900 Santa Maria, Brazil;2. Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, , Pelotas, Brazil;3. Departamento de Ciências da Vida, Universidade Regional do Noroeste do RS, , Santa Rosa, Brazil;4. Laboratório de Bioquímica e Microbiologia Aplicada, Departamento de Ciência de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, , Porto Alegre, Brazil |
