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| 海带酱油的研究与开发 | |
| 引用本文： | 张正,张英.海带酱油的研究与开发[J].中国调味品,1998(1):9-11. |
| 作者姓名： | 张正 张英 |
| 作者单位： | [1]威海海神生物制品有限公司 [2]浙江农业大学食品科技系 |
| 摘 要： | 海带精粉浓缩了海带的全部精华，是制备富含生物有机碘的高档调味品的理想辅料，本试验在传统酱油的生产过程中添加了一定量的海带精粉或其浸提液，得到了味鲜，香醇，稳定性好的富碘酱油。 |
| 关 键 词： | 海带精粉 生物有机碘 海带酱油 酱油 |
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