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杂志ISSN号
固定化细胞发酵生产马铃薯醋的研究
作者姓名:
刘松青 武成荣
作者单位:
四川师范大学生命科学技术系
摘 要:
用固定化细胞连续发酵生产马铃薯醋,并进行了中试,产品达到了食醋的质量标准,发酵周期约为4天,淀粉转化率达95%以上,酒精转酸率达75以上,利于自动化,现代化生产。
关 键 词:
固定化细胞 发酵 马铃薯醋 食醋 调味品
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