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分类号
杂志ISSN号
酱油酿造的比较研究
作者姓名:
蒋家新
作者单位:
杭州商学院
摘 要:
本文从原料、曲、醅、醪等几个方面出发,比较研究了酱油酿造的传统工艺和现行工艺,在此基础上提出了笔者的见解。
关 键 词:
酱油
酿造
原料
曲
醅
醪
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