| 重组荞麦胰蛋白酶抑制剂理化性质的研究 |
| |
| 引用本文： | 李晨,张政,李玉英,王转花. 重组荞麦胰蛋白酶抑制剂理化性质的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(8): 52-56 |
| |
| 作者姓名： | 李晨 张政 李玉英 王转花 |
| |
| 作者单位： | 山西大学生物技术研究所化学生物学与分子工程教育部重点实验室 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金;山西省自然科学基金 |
| |
| 摘 要： | 荞麦胰蛋白酶抑制剂(BuckwheatTrypsinInhibitor,BTI)是存在于荞麦种子中的一种抗营养因子。本文经过原核表达及两步层析纯化得到高纯度的重组荞麦胰蛋白酶抑制剂rBTI。通过分析表明,重组荞麦胰蛋白酶抑制剂与天然荞麦胰蛋白酶抑制剂的性质类似。rBTI的相对分子质量约为11kDa,等电点约为6.2。rBTI对胰蛋白酶有较强的抑制作用,抑制摩尔比(以BApNA为底物)为1:1.5。rBTI的最适pH值为8.0,在pH3.0～8.0之间有较好的热稳定性,100℃加热120min仍保持70%的胰蛋白酶抑制活性。
|
| 关 键 词： | 荞麦胰蛋白酶抑制剂 重组 性质 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）08-0052-05 |
| 收稿时间： | 2005-08-29 |
| 修稿时间： | 2005-08-29 |
Characteristics of Recombinant Buckwheat Trypsin Inhibitor (rBTI) |
| |
| LI Chen,ZHANG Zheng,LI Yu-ying,WANG Zhuan-hua. Characteristics of Recombinant Buckwheat Trypsin Inhibitor (rBTI)[J]. Food Science, 2006, 27(8): 52-56 |
| |
| Authors: | LI Chen ZHANG Zheng LI Yu-ying WANG Zhuan-hua |
| |
| Affiliation: | Institute of Biotechnology,Shanxi University,Key Laboratory of Chemical Biology and Molecular Engineering,Ministry of Education,Taiyuan 030006,China |
| |
| Abstract: | Recombinant buckwheat trypsin inhibitor(rBTI)was purified by affinity chromatography on Ni2+-NTA column and gel filtration chromatography on Superdex G-75 10/30 HR.The analysis of some properties showed that rBTI was similar to the native trypsin inhibitors in buckwheat seeds.It has an approximate molecular mass of 11kDa,a pI of 6.2 and a pH optimum of 8.0.rBTI has a strong inhibition on trypsin with the mole ratio about 1:1.5.The protein possesses thermostability in the pH range 3.0～8.0.Even after 120min of heat treatment(100℃)the inhibitor still keeps over 70% of its trypsin inhibitory activity. |
| |
| Keywords: | buckwheat trypsin inhibitor recombinant properties |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
