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| 大豆蛋白功能性研究 | |
| 引用本文： | 管军军,周瑞宝. 大豆蛋白功能性研究[J]. 粮食与油脂, 2001, 0(9): 29-31 |
| 作者姓名： | 管军军 周瑞宝 |
| 作者单位： | 郑州工程学院粮油食品学院 |
| 摘 要： | 论述了大豆蛋白的功能性、７Ｓ和１１Ｓ组分的功能性研究，以及可通过大豆蛋白加工工艺和改性的方法提高其功能性。 |
| 关 键 词： | 大豆蛋白 功能性 改性 |
| 文章编号： | 1008-9578(2001)09-0029-03 |
| 修稿时间： | 2001-07-20 |
Study on Functional properties of soybean protein |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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