| 豆渣水不溶性膳食纤维提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 尚永彪,侯大军,李睿晓.豆渣水不溶性膳食纤维提取工艺研究[J].粮油加工,2007(11):120-123. |
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| 作者姓名： | 尚永彪 侯大军 李睿晓 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院 |
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| 摘 要： | 本文以豆渣为原料,研究了酸碱处理法提取水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件.研究结果表明,制取水不溶性豆渣膳食纤维的最佳酸碱处理条件为,碱用量5 mL/g,碱处理温度40 ℃,碱处理时间80min;酸用量4 mL/g,酸处理时间80min.产品中膳食纤维含量达78.3%.
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| 关 键 词： | 膳食纤维 豆渣 提取技术 |
| 文章编号： | 1673-7199(2007)11-0120-04 |
| 修稿时间： | 2007年6月29日 |
Study on Extraction of Dietary Fiber from Soybean Dregs |
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| Shang Yongbiao.Study on Extraction of Dietary Fiber from Soybean Dregs[J].Cereals and Oils Processing,2007(11):120-123. |
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| Authors: | Shang Yongbiao |
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