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| 茁霉多糖保鲜膜在肉制品保鲜中的应用 | |
| 引用本文： | 邵伟,唐明,熊泽,刘世玲.茁霉多糖保鲜膜在肉制品保鲜中的应用[J].肉类工业,2004(8):9-11. |
| 作者姓名： | 邵伟 唐明 熊泽 刘世玲 |
| 作者单位： | 1. 三峡大学化学与生命科学学院,443001 2. 宜昌市微生物研究所,443001 |
| 基金项目： | 本研究为宜昌市科委2002年重点资助项目02A1014-01 2003年三峡大学化学与生命科学学院科研基金项目HY0305。 |
| 摘 要： | 利用可食性茁霉多糖制成的复合保鲜膜对肉制品进行处理，并置于不同贮藏温度条件下，通过对肉制品的定期测定和分析比较，实验证明：茁霉多糖复合保鲜膜对肉制品有较好的保鲜效果。 |
| 关 键 词： | 茁霉多糖 肉制品 复合保鲜膜 贮藏 保鲜效果 |
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