| 大米中直链淀粉快速检测方法的研究与应用 |
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| 引用本文： | 袁士猛,闵国春,袁建,王晴. 大米中直链淀粉快速检测方法的研究与应用[J]. 中国粮油学报, 2020, 35(10): 169 |
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| 作者姓名： | 袁士猛 闵国春 袁建 王晴 |
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| 作者单位： | 长春长光思博光谱技术有限公司,辽宁省粮油检验监测所,南京财经大学,浙江伯利恒仪器设备有限公司 |
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| 摘 要： | 摘 要：[目的] 研究了以比色法为基础的直链淀粉快速检测方法。直链淀粉含量对稻米品质评价起着决定性的作用，影响着大米的晶体结构、糊化特性、热力学特性、老化（回生）特性等。确定了样品前处理的脱脂和水分平衡条件，以及仪器在快速检测方面的应用效果。[方法] 样品前处理采用超声波脱脂，低温烘干水分平衡的方法；应用了内置标准工作曲线的直链淀粉速测仪进行检测。超声波脱脂的时间选定为50 min，加热温度为50 ℃；水分平衡选定为恒温烘箱105 ℃，时间80 min。[结果] 利用直链淀粉快速检测方法检测了40份大米样品，并与国家标准方法GB/T 15683—2008的检测结果进行配对T检验。td=0.40
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| 关 键 词： | 大米；直链淀粉；快速检测方法；直链淀粉速测仪 |
| 收稿时间： | 2019-12-27 |
| 修稿时间： | 2020-04-17 |
Research and Application of Rapid Detection Method for Amylose in Rice |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Rice Amylose Rapid Test Method Rapid Amylose Analyzer |
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