|
|||||
|
|
| 射频技术在大豆蛋白分子降解改性作用中的新应用 | |
| 作者姓名： | 陈子丹 张海悦 王长春 孙元宾 任军 |
| 作者单位： | 吉林粮油食品专科学校(陈子丹，张海悦，王长春，孙元宾)，北京食品工业研究所(任军) |
| 摘 要： | 目前世界上生产的含有大豆蛋白的食品已超过一万二千多种。大豆蛋白的主要形式是粉状大豆蛋白。以日本为例,1988年粉状大豆蛋白产量为192350吨,占各种大豆蛋白总产量的51％,美国年产100万吨大豆蛋白,粉状大豆蛋白占60万吨,占总量的60％。近年来 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |