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| 别拿土豆不当主食 | |
| 作者姓名： | 张卫 |
| 摘 要： | 据农业部消息,我国将启动土豆主粮化战略,推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食,土豆将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。"土豆君"翻身做了主粮,那它的营养价值怎么样?能不能胜任"主食"这一重任呢?土豆当主食好处多首先,它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种成碱性食品。而所有的精白米面都让人体质偏酸。其次,土豆的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量只有2%,但是其中富含赖氨酸,只要 |
| 关 键 词： | 成碱性食品 蛋白质质量 营养价值 镁含量 营养学研究 营养学界 膳食纤维 纤维质 英国民众 绿叶蔬菜 |
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