| 葡萄酒挥发性成分及其分析方法研究进展 |
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| 引用本文： | 杜芬妮,贾潜,陈露,李翔,莫开菊. 葡萄酒挥发性成分及其分析方法研究进展[J]. 酿酒科技, 2019, 0(7): 86-93 |
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| 作者姓名： | 杜芬妮 贾潜 陈露 李翔 莫开菊 |
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| 作者单位： | 湖北民族大学生物科学与技术学院;湖北省恩施市国家富硒产品监督检验中心 |
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| 摘 要： | 挥发性成分是葡萄酒香气的主要来源,是葡萄酒的特征体现,是决定葡萄酒品质的关键因素。本文综述了葡萄酒的风味及其与原料的相关性,并总结了风味成分的主要检测方法,以期更好地研究葡萄酒及果酒的风味。
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| 关 键 词： | 葡萄酒 挥发性成分 综述 检测方法 |
Research Progress in Volatile Components in Grape Wine and Their Analytical Methods |
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| DU Feni,JIA Qian,CHEN Lu,LI Xiang,MO Kaiju. Research Progress in Volatile Components in Grape Wine and Their Analytical Methods[J]. Liquor-making Science & Technology, 2019, 0(7): 86-93 |
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| Authors: | DU Feni JIA Qian CHEN Lu LI Xiang MO Kaiju |
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| Affiliation: | (College of Biological Science and Technology, Hubei Minzu University, Enshi, Hubei 445000;Enshi Selenium-rich Product Quality Testing Center, Enshi, Hubei 445000, China) |
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| Abstract: | DU Feni;JIA Qian;CHEN Lu;LI Xiang;MO Kaiju(College of Biological Science and Technology, Hubei Minzu University, Enshi, Hubei 445000;Enshi Selenium-rich Product Quality Testing Center, Enshi, Hubei 445000, China) |
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| Keywords: | wine volatile components review detection methods |
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