| 黄酒饮后不同物质的代谢差异 |
| |
| 引用本文： | 彭林,金建顺,傅祖康,唐雅凤,毛健.黄酒饮后不同物质的代谢差异[J].酿酒科技,2019(7):17-22. |
| |
| 作者姓名： | 彭林 金建顺 傅祖康 唐雅凤 毛健 |
| |
| 作者单位： | 江南大学粮食发酵工程与技术国家工程实验室;会稽山绍兴酒股份有限公司 |
| |
| 基金项目： | 十三五国家重点研发计划(2018YFD0400401,2016YFD0400504) |
| |
| 摘 要： | 作为中国传统酿造酒的代表,黄酒中含有丰富的营养物质和功能物质,但存在的高级醇、生物胺、醛类物质可能与黄酒饮后上头具有直接联系。本研究在SD大鼠模型中,通过研究不同物质间的药代动力学参数差异,从而发现黄酒中清除速度较慢的物质。结果显示,通过乙醇和考察物质共同摄入的方式检测血液中相应物质的浓度,发现10种考察物质中的清除速度由慢到快的顺序为:异戊醇>正丙醇>异丁醇>腐胺>乙醛>5-HMF>苯乙醇>酪胺>组胺>尸胺,4种高级醇的代谢速度明显低于生物胺和醛类物质。本研究结果表明,高级醇对黄酒饮后上头的影响,可能是由于其在体内的清除速度较慢,并对乙醇的正常代谢造成负面影响,最终导致黄酒饮后上头。
|
| 关 键 词： | 药代动力学 黄酒 高级醇 |
Pharmacokinetic Difference of Various Compounds after Drinking Huangjiu |
| |
| PENG Lin,JIN Jianshun,FU Zukang,TANG Yafeng,MAO Jian.Pharmacokinetic Difference of Various Compounds after Drinking Huangjiu[J].Liquor-making Science & Technology,2019(7):17-22. |
| |
| Authors: | PENG Lin JIN Jianshun FU Zukang TANG Yafeng MAO Jian |
| |
| Affiliation: | (National Engineering Lab for Cereal Fermentation Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122;Kuaijishan Shaoxing Huangjiu Co. Ltd., Shaoxing, Zhejiang 312000, China) |
| |
| Abstract: | PENG Lin;JIN Jianshun;FU Zukang;TANG Yafeng;MAO Jian(National Engineering Lab for Cereal Fermentation Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122;Kuaijishan Shaoxing Huangjiu Co. Ltd., Shaoxing, Zhejiang 312000, China) |
| |
| Keywords: | pharmacokinetics Huangjiu higher alcohols |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
