| 贡水白柚产品的研究进展 |
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| 引用本文： | 陈孝,王鸿彪,李小强,陈茂彬,方尚玲. 贡水白柚产品的研究进展[J]. 酿酒, 2019, 0(3): 8-11 |
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| 作者姓名： | 陈孝 王鸿彪 李小强 陈茂彬 方尚玲 |
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| 作者单位： | 发酵工程教育部重点实验室(湖北工业大学);工业发酵湖北省协同创新中心;工业微生物湖北省重点实验室;湖北苗仙聚生物科技有限公司 |
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| 基金项目： | 恩施州科技计划项目(XYJ2015000107) |
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| 摘 要： | 贡水白柚含有的生物活性成分非常丰富,具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂和抑菌等多种功效。主要对贡水白柚在原料处理过程中存在的主要问题(出汁率低、柚汁褐变、柚汁脱苦)及其解决方案进行阐述,介绍了几种柚子产品并对其生产工艺进行总结,以期为贡水白柚的产品研究与发展奠定基础。
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| 关 键 词： | 贡水白柚 问题 柚子产品 生产工艺 |
Research Progress of Grapefruit Wine |
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| CHEN Xiao,WANG Hongbiao,LI Xiaoqiang,CHEN Miaobin,FANG Shangling. Research Progress of Grapefruit Wine[J]. Liquor Making, 2019, 0(3): 8-11 |
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| Authors: | CHEN Xiao WANG Hongbiao LI Xiaoqiang CHEN Miaobin FANG Shangling |
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| Affiliation: | (Key Laboratory of Fermentation Engineering(Hubei University of Technology),Ministry of Education,Wuhan 430068,Hubei,China;Hubei Miaoxianju Biological Technology Co.,Ltd.,Xuanen 445500,Hubei,China;Hubei Collaborative Innovation Center for Industrial Fermentation,Wuhan 430068,Hubei,China;Hubei Key Laboratory of Industrial Microbiology,Wuhan 430068,Hubei,China) |
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| Abstract: | CHEN Xiao;WANG Hongbiao;LI Xiaoqiang;CHEN Miaobin;FANG Shangling(Key Laboratory of Fermentation Engineering(Hubei University of Technology),Ministry of Education,Wuhan 430068,Hubei,China;Hubei Miaoxianju Biological Technology Co.,Ltd.,Xuanen 445500,Hubei,China;Hubei Collaborative Innovation Center for Industrial Fermentation,Wuhan 430068,Hubei,China;Hubei Key Laboratory of Industrial Microbiology,Wuhan 430068,Hubei,China) |
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| Keywords: | Gongshui white grapefruit Main problems Grapefruit products Production Process |
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