一种清香型白酒固态发酵池及其封窖装置的设计与应用

固态小曲清香型白酒酿酒生产过程中的机械化程度相对较高,其使用的发酵箱大多需要较大的操作空间和占地面积,多应用叉车、高架行车等设备。分析与探讨了一种清香型白酒固态发酵窖池及其封窖装置,该装置主要由发酵窖池、封窖装置等两部分组成;其中,发酵窖池包括窖底集水槽、盖网板、窖顶卡槽、排水孔等部分,封窖装置包括封窖平顶、平顶卡环、起吊钩锁杆、起吊钩锁圆盘等部分。窖底集水槽设置在发酵窖池底部平面的一侧,盖网板置于窖底集水槽上部,窖顶卡槽设置在发酵窖池顶部四周,并与封窖平顶四周的尺寸规格等配套设置。该装置尤其适用于配套有行车等设备的酿酒机械化车间生产使用。该装置满足了固态小曲清香型白酒的酿酒生产工艺要求,符合设备安全操作的需要,结构简单,使用方便,减轻了劳动强度等。