| 混料设计在低度浓香型白酒酒体设计中的应用 |
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| 引用本文： | 张田田,张锋国,付静静,郑珊珊,闫玉卿.混料设计在低度浓香型白酒酒体设计中的应用[J].酿酒,2019(3):62-65. |
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| 作者姓名： | 张田田 张锋国 付静静 郑珊珊 闫玉卿 |
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| 作者单位： | 山东扳倒井股份有限公司 |
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| 摘 要： | 为满足市场需求,优化我公司低度浓香型白酒酒体设计流程。以感官评价为响应项,建立其与各基础酒之间的回归方程。通过优化分析得最优配方组合为:A基础酒20%,B基础酒75%,D基础酒5%。品评窖香较浓,粮糟香舒适,绵甜爽净,余味较长,符合公司对低度浓香型白酒的要求。所以用混料设计方式,结合理化分析方法,优化我公司低度浓香型白酒酒体设计是科学合理的。
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| 关 键 词： | 混料设计 低度浓香型白酒 优化 |
Application of Mixture Design in the Design of Low-alcohol Luzhou-flavor Baijiu |
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| ZHANG Tiantian,ZHANG Fengguo,FU Jingjing,ZHENG Shanshan,YAN Yuqing.Application of Mixture Design in the Design of Low-alcohol Luzhou-flavor Baijiu[J].Liquor Making,2019(3):62-65. |
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| Authors: | ZHANG Tiantian ZHANG Fengguo FU Jingjing ZHENG Shanshan YAN Yuqing |
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| Affiliation: | (Shandong Bandaojing Co.Ltd.,Gaoqing 256300,Shandong,China) |
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| Abstract: | ZHANG Tiantian;ZHANG Fengguo;FU Jingjing;ZHENG Shanshan;YAN Yuqing(Shandong Bandaojing Co.Ltd.,Gaoqing 256300,Shandong,China) |
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| Keywords: | mixture design low-alcohol Luzhou-flavor baijiu optimization |
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