| 质谱分析浓香型白酒洋河梦之蓝(手工班)微量成分的研究 |
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| 引用本文： | 杜然,郭律均,闫建斌. 质谱分析浓香型白酒洋河梦之蓝(手工班)微量成分的研究[J]. 酿酒科技, 2019, 0(5): 55-60 |
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| 作者姓名： | 杜然 郭律均 闫建斌 |
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| 作者单位： | 清华大学生命科学学院生物信息学教育部重点实验室合成与系统生物学研究中心 |
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| 摘 要： | 洋河梦之蓝(手工班)是洋河集团近年来推出的高端绵柔型白酒。为了分析其微量成分组成,利用色谱-质谱联用技术,鉴定出454种微量成分。其中,酯、脂肪酸、醇、醛、酚、酮类等是中国传统白酒中主要的呈味物质,在该酒中超过300余种;呋喃、核苷类似物、萜烯、吡唑和吡嗪等具有潜在生物活性功能的物质,在该酒中检出48种。这些结果为研究绵柔型白酒风味和滋味来源及健康功效奠定了基础。
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| 关 键 词： | 中国白酒 洋河梦之蓝(手工班) 固相微萃取 气质联用 微量成分 |
Analysis of Micro-Ingredients of Yanghe Mengzhilan Liquor(Handmade) by Mass Spectrometry |
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| DU Ran,GUO Lüjun,YAN Jianbin. Analysis of Micro-Ingredients of Yanghe Mengzhilan Liquor(Handmade) by Mass Spectrometry[J]. Liquor-making Science & Technology, 2019, 0(5): 55-60 |
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| Authors: | DU Ran GUO Lüjun YAN Jianbin |
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| Affiliation: | (Center for Synthetic and Systems Biology,MOE Key Laboratory of Bioinformatics,School of Life Sciences,Tsinghua University,Beijing 100084,China) |
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| Abstract: | DU Ran;GUO Lüjun;YAN Jianbin(Center for Synthetic and Systems Biology,MOE Key Laboratory of Bioinformatics,School of Life Sciences,Tsinghua University,Beijing 100084,China) |
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| Keywords: | Baijiu Yanghe Mengzhilan liquor (handmade) solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry micro ingredients |
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