| 啤酒糖浆的生产应用及其发展趋势的研究 |
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| 引用本文： | 张方,熊燕飞,曾凤鸣,丁海龙,孙丽颖,宋川,李嘉,俞佳.啤酒糖浆的生产应用及其发展趋势的研究[J].酿酒科技,2019(2):105-108. |
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| 作者姓名： | 张方 熊燕飞 曾凤鸣 丁海龙 孙丽颖 宋川 李嘉 俞佳 |
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| 作者单位： | 中粮(成都)粮油工业有限公司;泸州老窖股份有限公司;国家固态酿造工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | 四川省科技服务业项目<面向食品安全与高效生产的固态酿造产业科技服务示范> |
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| 摘 要： | 啤酒用糖浆作为一种啤酒辅料,近年来被越来越多的啤酒企业所熟知和应用。本文主要对国内外啤酒糖浆用于高浓酿造的研究背景、啤酒糖浆的分类及其在啤酒酿造中的作用、啤酒糖浆应用生产的最新研究进展、啤酒糖浆在生产中遇到的问题及解决思路的探索进行了阐述。
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| 关 键 词： | 啤酒 啤酒糖浆 检测 研究进展 |
Production & Application of Beer Syrup and Its Development Trend |
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| ZHANG Fang,XIONG Yanfei,ZENG Fengming,DING Hailong,SUN Liying,SONG Chuan,LI Jia,YU Jia.Production & Application of Beer Syrup and Its Development Trend[J].Liquor-making Science & Technology,2019(2):105-108. |
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| Authors: | ZHANG Fang XIONG Yanfei ZENG Fengming DING Hailong SUN Liying SONG Chuan LI Jia YU Jia |
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| Affiliation: | (COFCO (Chengdu) Oils & Grains Industries Co. Ltd.,Chengdu,Sichuan 611435;Luzhou Laojiao Co.Ltd.,Luzhou,Sichuan 646000;National Engineering Research Center of Solid-state Brewing,Luzhou,Sichuan 646000,China) |
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| Abstract: | ZHANG Fang;XIONG Yanfei;ZENG Fengming;DING Hailong;SUN Liying;SONG Chuan;LI Jia;YU Jia(COFCO (Chengdu) Oils & Grains Industries Co. Ltd.,Chengdu,Sichuan 611435;Luzhou Laojiao Co.Ltd.,Luzhou,Sichuan 646000;National Engineering Research Center of Solid-state Brewing,Luzhou,Sichuan 646000,China) |
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| Keywords: | beer beer syrup test research progress |
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