| 木聚糖酶在酒精浓醪发酵中的应用 |
| |
| 引用本文： | 张欣,吕伟民. 木聚糖酶在酒精浓醪发酵中的应用[J]. 酿酒, 2019, 0(2): 107-108 |
| |
| 作者姓名： | 张欣 吕伟民 |
| |
| 作者单位： | 黑龙江省轻工科学研究院 |
| |
| 摘 要： | 探讨木聚糖酶在酒精浓醪发酵中的应用。实验室研究结果表明:在浓醪发酵开始时加入木聚糖酶,添加量为每克原料6个单位,可有效降低醪液黏度,可提高淀粉出酒率1.5个百分点,缩短发酵周期4h。
|
| 关 键 词： | 木聚糖酶 酒精 浓醪发酵 |
Application of Xylanase in High Gravity Ethanol Fermentation |
| |
| ZHANG Xin,LV Weimin. Application of Xylanase in High Gravity Ethanol Fermentation[J]. Liquor Making, 2019, 0(2): 107-108 |
| |
| Authors: | ZHANG Xin LV Weimin |
| |
| Affiliation: | (Heilongjiang Academy of Light Industry,Harbin 150010,Heilongjiang,China) |
| |
| Abstract: | ZHANG Xin;LV Weiming(Heilongjiang Academy of Light Industry,Harbin 150010,Heilongjiang,China) |
| |
| Keywords: | xylanase alcohol high gravity fermentation |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
