| 大曲液化酶活力测定方法的对比研究 |
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| 引用本文： | 马群,张梦阳,李宜波,刘忠杰,向征. 大曲液化酶活力测定方法的对比研究[J]. 酿酒科技, 2019, 0(10): 68-72 |
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| 作者姓名： | 马群 张梦阳 李宜波 刘忠杰 向征 |
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| 作者单位： | 湖北白云边酒业股份有限公司 |
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| 摘 要： | 对两种测定大曲液化酶活力的方法进行了对比分析。比色法测定大曲液化力和分光光度法测定液化酶活力,方法所依据的原理都是碘遇淀粉后反应产生特殊的颜色变化。但是,比色法检测耗时长,容易出现颜色判断误差,精确度不高。而分光光度法测定液化酶活力,速度快,精确度高。通过本文的对比分析,可以为大曲液化酶活力测定方法的选用提供一定的参考。
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| 关 键 词： | 大曲 液化酶活力 比色法 分光光度法 精确度 |
Comparison of Determination Methods of the Liquefying Activity of Daqu Enzyme |
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| MA Qun,ZHANG Mengyang,LI Yibo,LIU Zhongjie,XIANG Zheng. Comparison of Determination Methods of the Liquefying Activity of Daqu Enzyme[J]. Liquor-making Science & Technology, 2019, 0(10): 68-72 |
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| Authors: | MA Qun ZHANG Mengyang LI Yibo LIU Zhongjie XIANG Zheng |
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| Affiliation: | (Baiyunbian Distillery Co. Ltd., Songzi, Hubei 434200, China) |
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| Abstract: | MA Qun;ZHANG Mengyang;LI Yibo;LIU Zhongjie;XIANG Zheng(Baiyunbian Distillery Co. Ltd., Songzi, Hubei 434200, China) |
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| Keywords: | Daqu liquefying activity colorimetry spectrophotometry accuracy |
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