| 高浓度酒精发酵技术研究进展 |
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| 引用本文： | 张强. 高浓度酒精发酵技术研究进展[J]. 酿酒科技, 2019, 0(3): 102-106 |
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| 作者姓名： | 张强 |
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| 作者单位： | 长春理工大学生命科学技术学院 |
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| 基金项目： | 吉林省教育厅"十三五"科学技术研究项目(JJKH20181144KJ) |
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| 摘 要： | 高浓度酒精发酵技术具有高细胞密度、高产物浓度和高速率发酵等特点,能够有效提高发酵终点酒精浓度,提高企业生产能力,降低生产成本,因此高浓度酒精发酵技术是酒精行业及其科研机构主要的研究方向。对我国酒精工业目前存在的问题、高浓度酒精概述、影响因素以及实现高浓度发酵的措施进行了综述。
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| 关 键 词： | 酒精 高浓度发酵 酵母 研究进展 |
Research Progress in High-Gravity Ethanol Fermentation Technology |
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| ZHANG Qiang. Research Progress in High-Gravity Ethanol Fermentation Technology[J]. Liquor-making Science & Technology, 2019, 0(3): 102-106 |
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| Authors: | ZHANG Qiang |
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| Affiliation: | (School of Life Science and Technology,Changchun University of Science and Technology,Changchun,Jilin 130022,China) |
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| Abstract: | ZHANG Qiang(School of Life Science and Technology,Changchun University of Science and Technology,Changchun,Jilin 130022,China) |
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| Keywords: | ethanol high-gravity fermentation yeast research progress |
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