| 粉碎度对中高温包包曲质量的影响因素研究 |
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| 引用本文： | 戴诗皎,王晓慧,孙军华,李媛媛,刘炜.粉碎度对中高温包包曲质量的影响因素研究[J].酿酒科技,2019(2):65-67,73. |
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| 作者姓名： | 戴诗皎 王晓慧 孙军华 李媛媛 刘炜 |
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| 作者单位： | 江苏洋河酒厂股份有限公司 |
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| 摘 要： | 在中高温包包曲培养过程中,测定原料的皮、颗粒、细粉占比及水分含量,并对对应的出房曲进行糖化力、发酵力和酯化力等理化指标检测,通过数据分析,探寻出房曲质量与原粮粉碎程度和水分的关系。
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| 关 键 词： | 中高温包包曲 皮、颗粒、细粉占比 出房曲质量 |
Effects of Crushing Degree on the Quality of Moderate/High-Temperature Bulgy Daqu |
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| DAI Shijiao,WANG Xiaohui,SUN Junhua,LI Yuanyuan,LIU wei.Effects of Crushing Degree on the Quality of Moderate/High-Temperature Bulgy Daqu[J].Liquor-making Science & Technology,2019(2):65-67,73. |
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| Authors: | DAI Shijiao WANG Xiaohui SUN Junhua LI Yuanyuan LIU wei |
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| Affiliation: | (Yanghe Distillery Co.Ltd.,Suqian,Jiangsu 223800,China) |
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| Abstract: | DAI Shijiao;WANG Xiaohui;SUN Junhua;LI Yuanyuan;LIU wei(Yanghe Distillery Co.Ltd.,Suqian,Jiangsu 223800,China) |
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| Keywords: | moderate/high-temperature bulgy Daqu proportion of chaff particles and powder room-exit Daqu quality |
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