| 中国白酒中放线菌的研究进展 |
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| 引用本文： | 周容,张明春,赵永威,侯坤翔,陈茂彬,方尚玲. 中国白酒中放线菌的研究进展[J]. 酿酒, 2019, 0(2): 18-22 |
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| 作者姓名： | 周容 张明春 赵永威 侯坤翔 陈茂彬 方尚玲 |
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| 作者单位： | 发酵工程教育部重点实验室(湖北工业大学);工业发酵湖北省协同创新中心;工业微生物湖北省重点实验室;武汉白云边酒业股份有限公司 |
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| 基金项目： | 浓酱兼香型白云边酒发酵生产关键技术的研究 |
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| 摘 要： | 放线菌是白酒酿造的四大微生物之一,与其他三大类微生物相比,放线菌在白酒酿造中同样扮演着重要的角色。现今放线菌的功能性也逐渐被发现,总结了近年来放线菌在白酒中的研究历程,主要对酱香型白酒、清香型白酒及浓香型的生产过程中放线菌的研究进行概括,最后提出了白酒发酵过程中对放线菌研究存在的问题并展望了今后的研究方向。
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| 关 键 词： | 放线菌 白酒 固态发酵 |
Research Progress on Actinomycetes in Chinese Liquor |
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| ZHOU Rong,ZHANG Mingchun,ZHAO Yongwei,HOU Kunxiang,CHEN Maobin,FANG Shangling. Research Progress on Actinomycetes in Chinese Liquor[J]. Liquor Making, 2019, 0(2): 18-22 |
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| Authors: | ZHOU Rong ZHANG Mingchun ZHAO Yongwei HOU Kunxiang CHEN Maobin FANG Shangling |
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| Abstract: | ZHOU Rong;ZHANG Mingchun;ZHAO Yongwei;HOU Kunxiang;CHEN Maobin;FANG Shangling |
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| Keywords: | Actinomycetes baijiu(liquor) solid fermentation |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
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