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| 桑椹果醋酿造工艺研究 | |
| 引用本文： | 陈祖满.桑椹果醋酿造工艺研究[J].中国调味品,2005(4):30-32,37. |
| 作者姓名： | 陈祖满 |
| 作者单位： | 宁波天宫庄园果汁果酒有限公司,浙江,宁波,315104 |
| 摘 要： | 研究了以桑椹果酒下脚料(次等酒)为原料，采用液体发酵技术，经醋酸发酵制成桑椹果醋的工艺条件。并通过对比试验对最佳发酵条件及工序中影响产品质量的其它因素进行了分析探讨。 |
| 关 键 词： | 桑椹 果醋 工艺 |
| 文章编号： | 1000-9973(2005)04-0030-03 |
Study on the fermentation of the mulberry vinegar |
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| Chen Zuman.Study on the fermentation of the mulberry vinegar[J].China Condiment,2005(4):30-32,37. | |
| Authors: | Chen Zuman |
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| Keywords: | |
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