|
|||||
|
|
| 相对湿度对蒜粉结块的影响 | |
| 引用本文： | 林福耀,林炳清.相对湿度对蒜粉结块的影响[J].食品科学,1986,7(8):28-30. |
| 作者姓名： | 林福耀 林炳清 |
| 作者单位： | 华南工学院食品工程系 |
| 摘 要： | <正>大蒜作为调味食品和民间药物已有悠久历史。大蒜辛辣味的主要成分是大蒜素(Allic-m),它具有相当强的杀菌力,还能强化人体的代谢机能。大蒜中还含有谷脱甘肽(Gluta－thion)和微量元素锗等有效成分,有利血液循环,保持人体细胞组织的代谢活力。近年来,国内外曾报导 |
| 关 键 词： | 临界相对湿度 水分活性 吸湿曲线 大蒜 吸湿特性 忠信 民间药 调味食品 辛辣味 食品工程系 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |