| 磁场对木瓜蛋白酶催化壳聚糖降解的影响研究 |
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| 引用本文： | 黄永春,李琳,郭祀远,郑必胜,蔡妙颜,黎海彬. 磁场对木瓜蛋白酶催化壳聚糖降解的影响研究[J]. 食品工业科技, 2003, 24(3): 47-49 |
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| 作者姓名： | 黄永春 李琳 郭祀远 郑必胜 蔡妙颜 黎海彬 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻化工研究所,广州,510640 |
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| 基金项目： | 高等学校骨干教师计划资助(教技司犤2000犦65)。 |
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| 摘 要： | 研究在不同pH和温度条件下,不同磁感应强度对木瓜蛋白酶降解壳聚糖过程的影响。结果表明,在不同的磁感应强度下,壳聚糖酶降解的最适pH为4.5,最适温度为50℃,磁场对酶解过程无显著影响,且磁感应强度与对酶解速度的影响不呈线性关系。此外,还对磁场影响木瓜蛋白酶降解壳聚糖过程的机理作了探讨。
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| 关 键 词： | 磁场 酶 壳聚糖 降解 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)03-0047-03 |
| 修稿时间： | 2002-09-18 |
Effect of magnetic field on the hydrolysis of chitosan by papam |
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