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| 鸡蛋加工品技术的展望 | |
| 引用本文： | 方宗谷.鸡蛋加工品技术的展望[J].食品科学,1981,2(1):37-40. |
| 作者姓名： | 方宗谷 |
| 摘 要： | 鸡蛋是极富有营养价值的食品,正因如此鸡蛋才容易成为微生物类的一个绝好培养基,而且鸡蛋也有受沙门氏菌等的食物中毒性细菌污染的可能性,所以在蛋品加工的过程中应有充分的卫生安排。以前美国农业部就有关于蛋加工品的等级和检验的规则,其中规定了原料蛋、建筑物、 |
| 关 键 词： | 加工品 鸡蛋 液蛋 细菌 蛋黄 沙门氏菌 带壳蛋 冻结室 允许量 蛋品加工 |
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