| 绿豆营养粉深加工的探讨 |
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| 引用本文： | 吴忠会 李宏高. 绿豆营养粉深加工的探讨[J]. 陕西科技大学学报, 2005, 23(4): 44-48 |
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| 作者姓名： | 吴忠会 李宏高 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学职业技术学院,陕西西安710016 |
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| 摘 要： | 以绿豆为原料，将其经酶解处理制成了绿豆淀粉浆和绿豆蛋白浆，用淀粉降解酶和蛋白降解酶分别降解绿豆淀粉和绿豆蛋白，制得了富含单糖、多糖、氨基酸、多肽等营养成分且易于消化吸收的绿豆营养粉，为绿豆的深加工提供了一个新的途径。
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| 关 键 词： | 绿豆营养粉 淀粉降解酶 蛋白降解酶 喷雾干燥 |
| 文章编号： | 1000-5811（2005）04-0044-05 |
| 收稿时间： | 2005-03-05 |
| 修稿时间： | 2005-03-05 |
RESEARCH INTO THE PROCESSING OF NUTRITION MUNG BEAN POWDER |
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| Wu ZhongHui;Li HongGao. RESEARCH INTO THE PROCESSING OF NUTRITION MUNG BEAN POWDER[J]. Journal of Shaanxi University of Science & Technology(Natural Science Edition), 2005, 23(4): 44-48 |
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| Authors: | Wu ZhongHui Li HongGao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nutritious mung bean powder enzyme dry processing |
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