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富硒发酵饼干的研制
引用本文:孟宏昌,杨玉娟.富硒发酵饼干的研制[J].粮油加工,2009(3):105-107.
作者姓名:孟宏昌  杨玉娟
作者单位:漯河职业技术学院  
摘    要:研究了以活性干酵母为菌种,无机硒为硒源,进行硒的生物转化和富集。在获得了富含有机硒的酵母后,以优质面粉为主要原料,利用富硒酵母的发酵作用,获得了一种营养保健型发酵饼干。

关 键 词:富硒酵母  发酵饼干

Development of Fermentation Biscuit Containing Abundant Se
Abstract:
Keywords:
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