富硒发酵饼干的研制 |
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引用本文: | 孟宏昌,杨玉娟.富硒发酵饼干的研制[J].粮油加工,2009(3):105-107. |
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作者姓名: | 孟宏昌 杨玉娟 |
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作者单位: | 漯河职业技术学院
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摘 要: | 研究了以活性干酵母为菌种,无机硒为硒源,进行硒的生物转化和富集。在获得了富含有机硒的酵母后,以优质面粉为主要原料,利用富硒酵母的发酵作用,获得了一种营养保健型发酵饼干。
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关 键 词: | 富硒酵母 发酵饼干 |
Development of Fermentation Biscuit Containing Abundant Se |
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