双峰驼乳功能蛋白及脂肪酸在泌乳期内的变化研究

为探究泌乳双峰骆驼乳功能性蛋白及脂肪酸变化规律，该研究动态追踪20峰泌乳双峰驼并采集泌乳期330 d内的驼乳，基于超高效液相色谱和气相色谱分析，检测α-乳白蛋白(α-lactalbumin, α-LA)、乳铁蛋白(lactoferrin, LF)、免疫球蛋白(immunoglobulin G, IgG)和溶菌酶4种目标功能蛋白及34种脂肪酸含量变化情况。结果表明，驼乳中共检测到4种目的功能蛋白及32种脂肪酸，色谱峰形尖锐、无杂峰干扰。驼乳4种功能蛋白含量在初乳期极显著高于常乳期(P<0.01),泌乳后期随着泌乳时间延长含量缓慢降低，功能蛋白间具有显著正相关性(P<0.05),其中α-乳白蛋白与IgG具有强正相关。脂肪酸含量在初乳期至常乳期30 d内波动明显，其余时期脂肪酸含量变化不大。长链脂肪酸、多不饱和脂肪酸和中链脂肪酸在泌乳期含量较为稳定；饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例合理，且饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸变化趋势相反，在初乳期3～7 d内变化较为明显，在泌乳高峰期90～150 d波动极为明显，少数脂肪酸间具有较强的正相关。驼初乳功能蛋白与脂肪酸的组成及含量优...