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| 壳聚糖保鲜椪柑的机理与效果研究 | |
| 引用本文： | 刘灿明,熊远福,罗华云.壳聚糖保鲜椪柑的机理与效果研究[J].食品研究与开发,2004,25(2):53-55. |
| 作者姓名： | 刘灿明 熊远福 罗华云 |
| 作者单位： | 湖南农业大学理学院,长沙,410128 |
| 摘 要： | 本文报道了以壳聚糖为主成份制成保鲜剂,以涂膜形式用于椪柑保鲜的研究,探讨了壳聚糖保鲜膜的保鲜机理与效果。结果表明,壳聚糖保鲜膜能有效控制与调节椪柑的呼吸作用、失水程度和化学成份含量变化,保鲜期长达6个月。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 椪柑 保鲜机理 涂膜法 |
| 修稿时间： | 2003年12月18 |
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