| 氨基酸组成对谷氨酸结晶的影响 |
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| 引用本文： | 战宇,宁正祥,于欣. 氨基酸组成对谷氨酸结晶的影响[J]. 现代食品科技, 2000, 16(1): 38-39,45 |
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| 作者姓名： | 战宇 宁正祥 于欣 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640
2. 广州味精食品厂,广州,510280 |
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| 摘 要： | 对不同工段谷氨酸发酵液及多次结晶母液的氨基酸含量进行了测定.结果表明,正常形成α型结晶和结晶异常-出现β型结晶的谷氨酸发酵液、超滤液和四效浓缩液中的氨基酸摩尔组分无显著性差异.脯氨酸极易掺人到α型晶体中.
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| 关 键 词： | 谷氨酸 氨基酸组成 结晶 |
| 修稿时间： | 1999-09-09 |
The effects of amino acid mole fraction to L-glutaminic acid crystallization |
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| Zhan Yu et al.. The effects of amino acid mole fraction to L-glutaminic acid crystallization[J]. Modern Food Science & Technology, 2000, 16(1): 38-39,45 |
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| Authors: | Zhan Yu et al. |
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| Affiliation: | Zhan Yu et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | L - glutamic acid amino acid mole fraction crystallization |
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