|
|||||
|
|
| 焙烤食品和食品添加剂 | |
| 引用本文： | 尤新.焙烤食品和食品添加剂[J].西部粮油科技,2009,34(6):11-13. |
| 作者姓名： | 尤新 |
| 作者单位： | 中国发酵工业学会,北京100833 |
| 摘 要： | 介绍了焙烤工业常用的食品添加剂。在使用中比较关注的问题主要包括：面粉增白剂过氧化苯甲酰的使用,关于溴酸钾的替代品问题,木聚糖酶的应用,功能性添加剂的使用等。 |
| 关 键 词： | 焙烤食品 功能性 食品添加剂 |
Bakery Food and Food Additive |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |