| 小米的营养特性与保健功能及产品开发 |
| |
| 引用本文： | 王军锋,周显青,张玉荣.小米的营养特性与保健功能及产品开发[J].西部粮油科技,2012,37(3). |
| |
| 作者姓名： | 王军锋 周显青 张玉荣 |
| |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052 |
| |
| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划项目:糙米集装储运减损技术和设备研发与示范-糙米储藏品质控制指标体系研究 |
| |
| 摘 要： | 小米的营养成分种类齐全、含量丰富、搭配合理、吸收率高,是一种兼有食疗保健作用的优质粮源和滋补佳品,一直受到人们的重视和喜爱.详细介绍了小米的化学特性,并对小米的营养价值、保健功能和膳食指导进行了综述,为小米产品的开发和研制,以及人们合理膳食的普及和指导提供参考依据.
|
| 关 键 词： | 小米 营养特性 保健作用 膳食指导 |
Nutritive Characteristics,Health Functions and Product Development of Millet |
| |
| WANG Jun-feng,ZHOU Xian-qing,ZHANG Yu-rong.Nutritive Characteristics,Health Functions and Product Development of Millet[J].China Western Cereals & Oils Technology,2012,37(3). |
| |
| Authors: | WANG Jun-feng ZHOU Xian-qing ZHANG Yu-rong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
