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| 专用小麦粉生产中的品质监控 | |
| 引用本文： | 李林轩.专用小麦粉生产中的品质监控[J].西部粮油科技,2012,37(3). |
| 作者姓名： | 李林轩 |
| 作者单位： | 湖南省冷水滩面粉厂,湖南永州,425000 |
| 摘 要： | 简述了专用小麦粉的特点,生产工艺中的控制及完善的后处理工艺.针对各种面制食品加工特性和品质的要求而生产小麦粉应达到的质量标准,从清理工艺、着水润麦工艺、制粉工艺进行了全面的分析,提出了生产专用小麦粉应注意的一些问题和控制好专用小麦粉品质的措施. |
| 关 键 词： | 专用小麦粉 特点 生产工艺 制粉控制 后处理工艺 |
In Special-Purpose Wheat Flour Production Quality Monitoring |
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| LI Lin-xuan.In Special-Purpose Wheat Flour Production Quality Monitoring[J].China Western Cereals & Oils Technology,2012,37(3). | |
| Authors: | LI Lin-xuan |
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| Keywords: | |
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