| 酿酒小曲菌种的保藏及复壮 |
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| 引用本文： | 沈发治.酿酒小曲菌种的保藏及复壮[J].酿酒科技,2009(10):72-74. |
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| 作者姓名： | 沈发治 |
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| 作者单位： | 扬州工业职业技术学院,江苏,扬州,225127 |
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| 摘 要： | 小曲是生产小曲酒的糖化发酵剂.菌种保藏不当会引起其性能的衰退,以致变异.介绍了酿酒小曲菌种根霉、酵母常用的保藏方法.短期保藏可采用低温斜面试管保藏法或液体试管保藏法等,且以橡胶塞斜面试管保藏法较好;长期保藏可采用液体石蜡保藏法、真空冷冻干燥保藏法、液氮罐超低温保藏法等,以真空冷冻干燥保藏法较好.茵种分离复壮中应注意活化液的选择、分离操作方法及有效茵种的选择等.
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| 关 键 词： | 微生物 菌种保藏 根霉 酵母 复壮 |
Storage and Rejuvenation of Xiaoqu Strains |
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| SHEN Fa-zhi.Storage and Rejuvenation of Xiaoqu Strains[J].Liquor-making Science & Technology,2009(10):72-74. |
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| Authors: | SHEN Fa-zhi |
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| Keywords: | |
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