| 长角豆胶复合涂膜保鲜剂常温保鲜荔枝的研究 |
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| 引用本文： | 郭守军,杨永利,袁丹霞,谢秋玲,黄荣城,蔡镇钊.长角豆胶复合涂膜保鲜剂常温保鲜荔枝的研究[J].食品科学,2008,29(10). |
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| 作者姓名： | 郭守军 杨永利 袁丹霞 谢秋玲 黄荣城 蔡镇钊 |
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| 作者单位： | 1. 韩山师范学院生物系,广东,潮州,521041
2. 暨南大学生物工程研究所,广东,广州,510632 |
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| 基金项目： | 广东省科技攻关计划，国家星火计划 |
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| 摘 要： | 本实验以长角豆胶与黄原胶复配胶为涂膜基质,CMC-Na、柠檬酸和吐温80等为成膜助剂,配以丁香、艾叶和大黄等具有抗菌作用的中草药制剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,研究了常温(均温30.50℃)下该复合涂膜保鲜剂对荔枝品质变化的影响.结果表明:常温下经该保鲜剂涂膜保鲜的荔枝与对照组相比,果实腐烂率、失重率明显降低,呼吸强度、PPO活性及营养成分的消耗被抑制,延缓了果实的衰老过程.
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| 关 键 词： | 长角豆胶 复合涂膜保鲜剂 荔枝 保鲜 常温 |
Study on Preservation of Litchi with Compound Coating Antistaling Agent of Locust Bean Gum at Room Temperature |
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| GUO Shou-jun,YANG Yong-li,YUANG Dan-xia,XIE Qiu-ling,HUANG Rong-cheng,CAI Zhen-zhao.Study on Preservation of Litchi with Compound Coating Antistaling Agent of Locust Bean Gum at Room Temperature[J].Food Science,2008,29(10). |
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| Authors: | GUO Shou-jun YANG Yong-li YUANG Dan-xia XIE Qiu-ling HUANG Rong-cheng CAI Zhen-zhao |
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