| 藜麦皂甙提取及萌芽对皂甙含量的影响 |
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| 引用本文： | 黄金,秦礼康,石庆楠,文安燕. 藜麦皂甙提取及萌芽对皂甙含量的影响[J]. 中国粮油学报, 2017, 32(11) |
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| 作者姓名： | 黄金 秦礼康 石庆楠 文安燕 |
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| 作者单位： | 贵州大学 酿酒与食品工程学院,贵州大学 酿酒与食品工程学院,贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州大学酿酒与食品工程学院 |
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| 基金项目： | 六盘水市级科技计划项目（农业攻关）(52020-2015-02) |
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| 摘 要： | 利用响应面分析法对藜麦籽粒皂甙的提取条件进行探索，并研究萌芽对藜麦皂甙含量的影响。在单因素试验的基础上，选取乙醇提取分数、料液比和浸提温度进行三因素三水平的Box- Behnken试验设计，通过响应面分析法对提取条件进行了优化；同时在优化条件下测定萌芽144 h藜麦中的皂甙含量变化。结果表明，在560 nm波长下，最佳提取条件为乙醇体积分数65%，料液比1∶40，浸提温度60℃，皂甙提取量为5.56 mg/g。萌芽试验结果表明，萌芽初期（6 h内）皂甙含量迅速下降，在6～42 h期间含量保持平稳，42 h后逐渐升高直至96 h时达最高值7.80 mg/g，萌芽120 h后皂甙含量开始下降。
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| 关 键 词： | 藜麦 萌芽 皂甙 响应面分析 |
| 收稿时间： | 2016-10-31 |
| 修稿时间： | 2017-03-03 |
Extraction process of quinoa saponins and investigating its variation during sprouting |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | quinoa germinated saponins response surface design |
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