| 山楂片中二氧化硫脱除方法的研究 |
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| 引用本文： | 付光亮 黄苇 陈清香 龚平. 山楂片中二氧化硫脱除方法的研究[J]. 农村实用工程技术(绿色食品), 2007, 0(7): 40-43 |
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| 作者姓名： | 付光亮 黄苇 陈清香 龚平 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品学院,广州510642 |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目“硫藏果蔬原料中二氧化硫脱除关键技术研究”资助. |
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| 摘 要： | 该试验以含硫山楂片为对象,研究了碱液浸泡、过氧化氢溶液浸泡、热水浸泡以及超声波处理对试样中二氧化硫脱除效果的影响。试验结果显示四种方法的脱硫效果均优于对照。频率40kHz,声强0.48w/cm^2的超声波处理的效果尤为显著,处理1h可使试样中二氧化硫残留量降至国家标准限量要求以下,并且对感官品质无不良影响;热水浸泡也可以显著加快脱硫速度,并与温度呈正相关,80℃浸泡2h或60℃浸泡4h,二氧化硫残留量符合国标要求,无明显煮熟味;过氧化氢溶液浸泡脱硫效果显著,但对其可能带来的潜在危害本实验未能做进一步的评估。
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| 关 键 词： | 山楂片 超声波 二氧化硫 碱液 过氧化氢 热水 |
| 收稿时间： | 2007-04-25 |
Study on reducing the sulfur dioxide content in hawkthorn |
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| Fu Guangliang,Huang Wei,Chen Qingxiang,Gong Ping. Study on reducing the sulfur dioxide content in hawkthorn[J]. Applied Engineering Technology in Rural Areas, 2007, 0(7): 40-43 |
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| Authors: | Fu Guangliang Huang Wei Chen Qingxiang Gong Ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hawkthorn ultrasonic wave sulfur dioxide NaOH solution H2O2 solution hot water |
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