怎样捏好双花包子 |
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作者姓名: | 漆东明 |
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摘 要: | 在饮食行业内,我们把外表皮上有两排上下交错花纹的包子,称为双花包子。捏制双花包子看似复杂,其实简单。单从捏制的动作上来看,捏制双花包子的手法与一般的单花包子相比,几乎没有任何区别。一些师傅在教徒弟捏双花包子时,不知是出于保守的原因,还是师傅自己也说不清楚,只是叫徒弟看着这样捏,结果徒弟无论从哪个角度看着师傅捏,也看不出个所以然来。这就给捏制双花包子的技艺蒙上了一层神秘的面纱,大家都以为捏制双花包子是一个难度很高的技术。其实,双花包子是在捏制单花包子的基础上,再加一点小小的技巧就可以搞定的。这里,我就来把如何捏制双花包子的“秘诀”说给大家。
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关 键 词: | 双花包子 面食 捏制 面团 |
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