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| 南烧卖北烧麦 | |
| 引用本文： | 褚宏辚,茉莉,孔庆真.南烧卖北烧麦[J].中国烹饪,2013(11):60-62. |
| 作者姓名： | 褚宏辚 茉莉 孔庆真 |
| 摘 要： | 烧卖又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖相传起源于元代今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。到清代已经通过晋商传到京津等地，称为“稍卖”。明清时代，“稍麦”一词虽仍沿用，但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了， |
| 关 键 词： | 烧卖 麦 呼和浩特 明清时代 内蒙古 蓬松 小吃 面食 |
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