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| 节节香的加工工艺 | |
| 引用本文： | 刘士健,黄业传,郑诗超,颜治.节节香的加工工艺[J].肉类工业,2003(9):6-8. |
| 作者姓名： | 刘士健 黄业传 郑诗超 颜治 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,重庆北碚,400716 |
| 摘 要： | 主要讨论了软包装卤制猪尾(又称节节香)的加工工艺及技术要点，通过油炸时间和温度的控制，以及采用微波杀菌方式，可以获得满意的产品。 |
| 关 键 词： | 软包装卤制猪尾 加工工艺 油炸 温度控制 微波杀菌 |
| 修稿时间： | 2003年4月26日 |
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