| 葡萄籽原花青素的分离纯化及其自由基淬灭活性的研究(下) |
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| 引用本文： | 马庆一,宋彦显,赵松涛. 葡萄籽原花青素的分离纯化及其自由基淬灭活性的研究(下)[J]. 现代食品科技, 2007, 23(5): 4-7 |
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| 作者姓名： | 马庆一 宋彦显 赵松涛 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,450002;郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,450002;郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 本实验使用薄层扫描法进一步确认了梯度提取的乙酸乙酯、乙醚组分中原花青素单体含量，并与香草醛一盐酸法的结果加以对比，又用分光光度法考查了pH值、温度、光照以及用抗坏血酸和亚硫酸氢钠处理对原花青素稳定性的影响，最后用β环糊精制备了原花青素微胶囊。结果发现，乙酸乙酯、乙醚组分中原花青素单体百分含量分别为29．02％和59．98％，与香草醛一盐酸法测定结果（33．25％和60．64％）基本一致；较低的pH值（pH3-5）、避光、室温（20℃）有利于原花青素的保存，添加0．6％的抗坏血酸或0．75％亚硫酸氢钠对原花青素有很强的保护作用；β-环糊精、提取物用量分别为10g和0．189g时，微胶囊产率和包合效率分别为80．4％和20．5％。
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| 关 键 词： | 葡萄籽 原花青素 薄层扫描 稳定性 原花青素微胶囊 |
| 收稿时间： | 2006-12-12 |
| 修稿时间： | 2006-12-12 |
Study on Isolation, Purification and the Free-Radical Scavenging Effect of Proanthocyanidins from Grape Seed (2) |
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| MA Qing-yi,SONG Yan-xian,ZHAO Song-tao. Study on Isolation, Purification and the Free-Radical Scavenging Effect of Proanthocyanidins from Grape Seed (2)[J]. Modern Food Science & Technology, 2007, 23(5): 4-7 |
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| Authors: | MA Qing-yi SONG Yan-xian ZHAO Song-tao |
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| Affiliation: | (School of Food and Biological Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape seeds proanthocyanidins TLCS stability proanthocyanidins microcapsule |
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