| 乳酮糖及其在食品上的应用 |
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| 引用本文： | 杨思行,吴昊,郑小平,蒋鸿波. 乳酮糖及其在食品上的应用[J]. 食品与机械, 1998, 0(6): 25-26 |
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| 作者姓名： | 杨思行 吴昊 郑小平 蒋鸿波 |
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| 作者单位： | 全国乳品工业信息中心,150086,哈尔滨市 |
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| 摘 要： | 乳酮糖作为一种理想的双歧杆菌增殖因子，是半乳糖和果糖组成的二糖。本文主要阐述了乳酮糖的理化性质，生理特性及其在食品工业上的应用。
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| 关 键 词： | 双歧杆菌增殖 乳酮糖 应用 食品 |
| 修稿时间： | 1998-09-25 |
Lactulose and Its Application in the Food Industry |
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| Yang Sixing,Wu Hao,ZHENG Xiaoping,Jiang Hongbo. Lactulose and Its Application in the Food Industry[J]. Food and Machinery, 1998, 0(6): 25-26 |
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| Authors: | Yang Sixing Wu Hao ZHENG Xiaoping Jiang Hongbo |
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| Affiliation: | Yang Sixing Wu Hao Zheng Xiaoping Jiang Hongbo |
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| Abstract: | Lactulose, a bifidus factor, was a disaccharide composed of galactose and fructose . The physicochemical properties, physiological properties of lactulose and its application in the food industry were summarized. |
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| Keywords: | Lactulose Property Application |
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