| 天然沸石-壳聚糖对苹果汁的澄清作用 |
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| 引用本文： | 李增新,李俊,韩菁,张道来,孟韵. 天然沸石-壳聚糖对苹果汁的澄清作用[J]. 食品科学, 2008, 29(2): 199-201 |
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| 作者姓名： | 李增新 李俊 韩菁 张道来 孟韵 |
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| 作者单位： | 青岛大学师范学院化学系,山东,青岛,266071 |
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| 基金项目： | 山东省青岛市科技发展基金 |
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| 摘 要： | 将80目天然沸石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2质量比混合制成沸石-壳聚糖颗粒,用于苹果汁澄清处理.研究了不同壳聚糖脱乙酰度、沸石-壳聚糖添加量、果汁pH值、作用温度、时间等对果汁澄清效果的影响.确定最佳工艺参数是:澄清剂添加量8g/L,作用时间4min,作用温度为45℃左右.澄清处理后果汁的透光率80%以上,澄清效果较好.产生的滤泥用作动物饲料添加剂,对环境无污染.
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| 关 键 词： | 果汁 壳聚糖 天然沸石 澄清 天然沸石 壳聚糖 苹果汁 澄清作用 Clarification Apple Juice 无污染 环境 饲料添加剂 动物 滤泥 透光率 作用时间 澄清剂 工艺参数 最佳 影响 澄清效果 作用温度 添加量 |
| 文章编号： | 1002-6630（2008）02-0199-03 |
| 收稿时间： | 2006-12-13 |
| 修稿时间： | 2006-12-13 |
Pelleting Natural Zeolite-Chitosan for Apple Juice Clarification |
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| LI Zeng-xin,LI Jun,HAN Jing,ZHANG Dao-lai,MENG Yun. Pelleting Natural Zeolite-Chitosan for Apple Juice Clarification[J]. Food Science, 2008, 29(2): 199-201 |
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| Authors: | LI Zeng-xin LI Jun HAN Jing ZHANG Dao-lai MENG Yun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fruit juices chitosan natural zeolite clarification |
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