| 分光光度法测定大曲糖化酶活力探讨 |
| |
| 引用本文： | 马歌丽,魏泉增,张志刚.分光光度法测定大曲糖化酶活力探讨[J].中国酿造,2008(9). |
| |
| 作者姓名： | 马歌丽 魏泉增 张志刚 |
| |
| 作者单位： | 1. 郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南郑州450002
2. 洛阳伊龙药业有限公司,河南洛阳,417300 |
| |
| 摘 要： | 采用分光光度计法测量了大曲的糖化酶活力.结果表明,糖化酶水解淀粉产生的葡萄糖与3,5-二硝基水杨酸(DNS)反应生成的棕红色3-氮基-5硝基-水杨酸,在波长520nm处的光吸收强度与糖化酶活力呈正比.
|
| 关 键 词： | 分光光度计 大曲:糖化酶活力:测定 |
Determination of the glueoamylase activity of Daqu by DNS |
| |
| MA Geli,WEI Quanzeng,ZHANG Zhigang.Determination of the glueoamylase activity of Daqu by DNS[J].China Brewing,2008(9). |
| |
| Authors: | MA Geli WEI Quanzeng ZHANG Zhigang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
