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“隔夜菜”是否真的致癌?
作者姓名:
云心
摘 要:
大凡关注食品健康的人,肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络、报刊上,甚至有某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释:隔夜菜会产生致癌物亚硝酸盐,更有甚者,指出“蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍”。那么,蔬菜中有多少致癌物?它们又从何而来?“隔夜”过程中发生了什么?蔬菜,又该如何保存和食用呢?
关 键 词:
致癌物
亚硝酸盐
蔬菜
食品
食用
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