| 槟榔籽油提取工艺优化与脂肪酸成分分析 |
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| 引用本文： | 张伟敏,魏静,朱晓芳,张海德.槟榔籽油提取工艺优化与脂肪酸成分分析[J].食品科学,2011(24). |
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| 作者姓名： | 张伟敏 魏静 朱晓芳 张海德 |
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| 作者单位： | 海南大学食品学院;海南省产品质量监督检验所; |
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| 基金项目： | “十一五”国家科技支撑计划项目(2007BAD76B03); 海南大学科研基金项目(Rndy200501;hd09xm83) |
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| 摘 要： | 目的:优化槟榔籽油的提取工艺,并分析槟榔籽油的成分。方法:采用传统溶剂法萃取槟榔籽油,对其工艺条件进行优化,并用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对槟榔籽油所含的脂肪酸种类及含量进行测定。结果:槟榔籽油的最佳提取工艺条件为提取温度80℃、液料比24:1、提取时间11h,在此条件下油脂提取率可达12.84%。利用GC-MS鉴定出10个组分,占槟榔籽油脂肪酸总量的99.99%,主要含肉豆蔻酸(30.78%)、棕榈酸(19.23%)、油酸(26.86%)和亚油酸(19.56%)。结论:槟榔籽油中饱和脂肪酸达到51.18%,不饱和脂肪酸达到48.81%,其中多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的20.10%。
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| 关 键 词： | 槟榔籽油 提取工艺 气相色谱-质谱法(GC-MS) 脂肪酸 |
Optimal Extraction and Fatty Acid Analysis of Seed Oil from Areca catechu L |
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| ZHANG Wei-min,WEI Jing,ZHU Xiao-fang,ZHANG Hai-de.Optimal Extraction and Fatty Acid Analysis of Seed Oil from Areca catechu L[J].Food Science,2011(24). |
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| Authors: | ZHANG Wei-min WEI Jing ZHU Xiao-fang ZHANG Hai-de |
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| Affiliation: | ZHANG Wei-min1,WEI Jing2,ZHU Xiao-fang1,ZHANG Hai-de1,*(1.College of Food Science,Hainan University,Haikou 570228,China,2.Hainan Provincial Products Quality Supervision and Inspection Institute,Haikou 570203,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | seed oil from Areca catechu L extraction process gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS) fatty acids |
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